Fucus,el aliado para el control de peso

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fucus

El fucus, es un tipo de alga parda, muy común en las costas Atlánticas de Europa y Norte América. Durante años, se ha usado como estimulador de la glándula tiroidea, para combatir el hipotiroidismo, gracias a su gran contenido en yodo.

Al estimular dicha glándula, aumenta el metabolismo basal. El metabolismo basal es ese gasto energético que tiene nuestro organismo cuando está en reposo. Por ejemplo, mientras dormimos o estamos postrados. En otras palabras, es lo que gasta nuestro organismo por respirar, bombear sangre y poco más.

El metabolismo basal, si bien depende de cada persona, suele ser bajo. Al aumentarlo, quemamos energía (lo que se traduce en grasa e hidratos de carbono) sin necesidad de movernos.

Por ello, y por su contenido en ácido algínico, que tiene el poder de aumentar de volumen entre 20 y 35 veces en contacto con líquidos, ésta alga se ha recomendado desde hace años, para controlar el peso y el apetito, ya que su ingesta, nos hace sentir saciados.

Además, es rica en mucilagos, por lo que tiene un ligero efecto regulador del tránsito intestinal.

Todo ello, combinado con su contenido en Potasio, lo hace un complemento perfecto para aquellas personas que tengan problemas de retención de líquidos.

El fucus es rico en otros valiosos minerales como Yodo, Hierro y Selenio. Al igual que otras algas, es rica en proteínas, rondando los 14 g/100 g de alga.

Sin embargo, no deben tomarla sin consultar a su médico o especialistas las persnas que tengan problemas de tiroides o que tomen alguna medicación rica en Yodo, así como aquellas personas que tomen anticoagulantes o sean diabéticas.

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Desayuno energético con algas !

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 Hoy os queremos hablar de las algas ,las cuales tienen unas fantásticas propiedades y las podremos adquirir en el desayuno .

  -El alga espirulina normalmente se comercializa en polvo y en forma de tabletas o comprimidos de espirulina prensada, como suplemento o complemento dietético.

La podemos consumir en su formato polvo añadiéndola como ingrediente en batidos y zumos de frutas u otros vegetales, y en su formato en comprimido la podemos ingerir bebiendo agua u otro líquido.

  
-La Chlorella la podemos encontrar en formato polvo y en tabletas o comprimidos. El uso será igual al que podemos hacer con la espirulina.

Aquí os dejamos la receta, esperamos que os guste !! 

Ingredientes:
Un vaso de bebida vegetal (avena, arroz, alpiste, u otra,)
Una pieza de fruta (a elegir: manzana, pera, plátano o fresas)

Dos nueces peladas

Una cucharada de alga espirulina en polvo

Una cucharadita de alga Chlorella en polvo

Preparación:

Colocar todos los ingredientes (la fruta se lava y se pela) en una batidora o robot de cocina y batir hasta conseguir mezclarlos con la textura deseada.
Endulzar si se desea con azúcar integral de caña, miel ecológica, sirope de agave o estevia natural.

Pastel de platano con algarroba. receta vegana, sin huevo ni leche!!

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pastel platano ok

Es un postre genial ya que no nos tenemos que complicar mucho,rápido y sencillo y lo mejor sin utilizar el horno!!

Ingredientes:

·130 plátanos

·el zumo de 1 limón

· 1 litro de bebida de arroz

·1/2 vaina de vainilla

·5 gr de agar agar en polvo

·sirope de agave

·2 cucharadas soperas de harina de algarroba

·galletas veganas (sin leche ni huevo)

·sal marina

Preparación:

Hervir la leche de arroz con el agar agar, la vaina de vainilla y sirope de agave al gusto.Pelar 12 de los 13 plátanos (reservar uno para decorar) y rociarlos con el zumo de limón para evitar la oxidación.Cuando arranque el hervor,quitar la vaina de vainilla de la leche y verterla sobre los plátanos.batir todo muy fino.

Verter la mezcla de la leche de arroz y plátano en un molde y colocar las galletas por encima,a modo de tarta.Dejar cuajar en la nevera al menos 3 horas.

Desmoldar el pastel pasando un cuchillo por el borde del molde.Darle la vuelta en una fuente. Colocar por encima rodajas de plátano rociadas con zumo de limón y cortar la tarta en pequeños rectángulos.

Calentar un poco de agua y mezclar con la harina de algarroba.Agregar el agua lentamente hasta conseguir la textura de una salsa.Agrear sirope de agave al gusto y una pizca de sal y retirar del fuego.Rociar esta salsa sobre los pasteles individuales en el momento de servir

RECETA DE NAVIDAD. GALLETAS CON PASAS Y SEMILLAS

POSTRES

RECETA NAVIDAD

Estas galletas son ideales para prepararlas con los más pequeños de la casa. Se divertirán haciéndolas y decorándolas .Además vamos a procurar que sean dulces nutritivos y saludables.

Ingredientes : siempre de cultivo ecológico
1 taza y cuarto de harina integral de espelta
¼ de taza de aceite de sésamo
¼ de taza de concentrado de manzana
Agua
1 puñado de pasas sultanas
Semillas de sésamo o amapola
1 pizca de jengibre en polvo

Preparación:
Mezcla la harina con el aceite y el concentrado de manzana. Verás que la masa queda suelta y no se une. No te preocupes, es el momento de añadir agua.
Ve añadiendo el agua poco a poco hasta que notes que la masa comience a unirse. Notarás también que se pega a tus manos ¡¡¡ buena señal!!
Ahora puedes añadir un poquito más de harina y verás que la masa ya unida no se te pega. Amásala suavemente y divídela en 2.
A una parte le puedes añadir las pasas remojadas bien escurridas. A la otra parte añádele las semillas y el jengibre.
Extiende ahora una de las partes con la ayuda de un rodillo. No dejes la masa muy fina, así quedarán más jugosas.
Utiliza los moldes para dar forma a las galletitas y ve depositándolas en una bandeja de horno aceitada.
Haz lo mismo con la otra parte de la masa.
Introduce la bandeja en el horno caliente a una temperatura de 200 grados. Utiliza la posición de calor superior e inferior. En unos 10 minutos estarán listas.
Sácalas del horno y deposítalas en un plato con una servilleta para que se enfríen.
Las puedes guardar en una lata o recipiente cerrado y durarán días. Prueba a variar las semillas utiliza orejones o dátiles picaditos en lugar de pasas… añade canela en polvo si te apetece, varia y crea tus propias galletas y disfruta de la experiencia!!

Despensa ecológica básica

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despensa basica

Muchas personas que se inician en el consumo de productos de origen ecológico, es decir, productos cultivados de manera tradicional, sin emplear pesticidas químicos ni abonos de síntesis,se preguntan cuales deben ser los productos básicos para empezar con su cesta.

La verdad es que cuando entramos por primera vez en una tienda ecológica puede abrumarnos la cantidad de productos que hay y puede ocurrirnos dos cosas: que lo compremos todo y luego no sepamos cómo cocinarlo ni cuáles son sus propiedades o que no compremos nada porque no sabemos cómo utilizar todos esos productos.

Yo recomiendo a quienes se inician en la alimentación ecológica que empiecen por tener una “despensa básica” y desde ahí, ir probando, investigando, leyendo, etc. hasta decidir cuáles son los productos que más les gustan para no gastar dinero “al tuntún”.

DESAYUNOS

  • Bebidas vegetales hay una gran variedad de sabores, arroz,avena,almendra, soja etc.. hay que ir probandolas para descubrir cuales son las que mas nos gustan.
  • Yogures vegetales de arroz o de soja.
  • Algún tipo de cereal en copo:copos de avena integrales suaves (estos son geniales por lo rápido que se ablandan en remojo y porque además, también cuecen más rápido).copos de avena gruesos( cada uno que escoja el que le parece mas agradable como textura, copos de 5 cereales etc… existen muchas variedades.
  • Algún tipo de cereal hinchado. Estos, más que remojarlos en bebida vegetal como los anteriores, se podrían añadir con yogures de soja, así variamos en la dieta, pero no hay problema en añadirlas a las bebidas vegetales.
  • Como endulzante podríamos utilizar sirope de agave, tiene un indice glucémico muy bajo, es una textura similar a la miel, si no tenemos otras opciones como la estevia que la podemos encontrar en varios formatos, polvo (para las bebidas vegetales,café etc ) en hoja ( para los tes) grajeas o liquida, o otra opción muy saludable seria el azúcar de coco.

LEGUMBRES

  • Azuki, porque la considero una legumbre muy completa: tiene todos los aminoácidos esenciales y minerales, entre ellos el Hierro. Es como una judía roja pero más pequeña y ligeramente cuadrada. Se cocina exactamente igual que cualquier judía: remojo y cocción con las verduras que más nos gusten.
  • Lenteja roja, Esta lenteja no tiene piel y no necesita remojo. Basta con lavarla y cocerla con las verduras que tengáis en la nevera y estará lista en 15 minutos. Ideal para cuando no hay mucho tiempo para cocinar.
  •  soja blanca monarca ,contiene un alto contenido en proteínas y una gran gama de aminoácidos esenciales . Se cocina exactamente igual que cualquier legumbre: remojo y cocción con las verduras y especias que más nos gusten. Puede hervirse sola y usarla como guarnición o emplearla para hacer purés.

Por supuesto otros indispensables son garbanzos, judías (que se pueden ir variando entre blancas, rojas y pintas), etc.

CEREALES
Por supuesto ¡siempre integrales!

· arroz integral y arroz integral basmati.  el primero es mejor cuando tengamos más tiempo. El segundo, es increíblemente aromático y, pese a ser integral no tarda demasiado en cocinarse. El arroz integral podemos combinarlo con las legumbres o para hacer paellas de verduras, mientras que el basmati integral lo podemos usar como guarnición de verduras a la plancha o al vapor porque por sí solo ya simplemente cocido, tiene un aroma fantástico.

  • Copos de avena integrales suaves, se pueden utilizar en 2 versiones dulces o salados. Una opción de cena es el porridge de avena, que consiste en cocer los copos de avena con caldo vegetal hasta que quede una especie de papilla. También se puede preparar la versión dulce, cociéndolos con bebida vegetal de arroz o de avena (o la que más os guste), sirope de agave y una pizca de canela.
  • Teff Su efecto prebiótico a nivel intestinal lo convierte en un básico. Se puede preparar de muchas formas, pero simplemente cocido con caldo vegetal conseguimos un pudding de lo más apañado.
  • Quinoa, por su riqueza en proteínas.

SEMILLAS Y FRUTOS SECOS
Las semillas y frutos secos son una principal fuente de omega 3 además de valiosos minerales. hay multitud de ellos por ejemplo: mijo, bulbur, chía, lino, sésamo, etc.

En cuanto a frutos secos los básicos son las nueces (porque se conservan muy bien dentro de su cáscara) las almendras, cacahuetes,anacardos,coquitos del brasil todos ellos sin sal.

CONDIMENTOS
Hay una enorme cantidad y son fabulosos pero os ayudaremos a elegir unos básicos ecológicos serían:

  •  caldo de miso, que habria que añadirlo al agua de cocción de verduras, pastas, cereales y legumbres.
  • Aceite de lino, que se usa en crudo (nunca en caliente) para aliñar ensaladas, por su riqueza en omega-3.
  • Tamari, una salsa de soja sin trigo que es deliciosa con casi cualquier plato.
  • Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío: un básico en cualquier cocina
  • Sal marina sin refinar. sal rosa del Himalaya, sal marina gruesa del delta del ebro que no sólo es ecológica sino nacional, recogida del Parque Natural del Delta del Ebro.

ALGAS
Se pueden emplear para dar sabor a pescado a los platos. Pero no todas tienen sabor a pescado. Por ejemplo, el alga kombu no sabe así. podríamos denominar como básicas las siguientes:

  • El alga kombu, que tiene un sabor peculiar, el llamado sabor “umami” (sabroso). No sabe nada a pescado y es ideal para añadir a las legumbres, ya que tiene la particularidad de ablandarlas, reducir su tiempo de cocción, hacerlas más digestivas y evitar los problemas de gases asociados al consumo de legumbres.
  • Alga wakame,para dar un sabor ligero a pescado a un plato.
  • Alga espagueti de mar, para dar un sabor muy intenso a pescado.

De todas formas tenemos en nuestro blog otra entrada dedicada exclusivamente a las algas con sus propiedades etc..

FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA

Es muy importante que tanto las frutas como las verduras sean de temporada ya que la naturaleza es muy sabia y en cada estación del año nos aporta unos ingredientes ideales para reconfortar nuestro organismo.

Aliños preparados con semillas !

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Una manera muy interesante de incorporar las semillas a nuestra alimentación consiste en preparar con ellas ricos aliños que podemos añadir a nuestras ensaladas, platos de verdura e incluso sopas y caldos.

ALIÑO 1. GOMASIO, semillas de sésamo tostadas y sal.
gomasioEl gomasio es un condimento ampliamente utilizado en la cocina Macrobiótica. Se trata de semillas de sésamo tostado y algo de sal. Podéis usar este condimento en lugar de la sal en cualquier plato. De esta forma, reducimos el contenido en sal de nuestras recetas ya que lo compensamos con el intenso sabor del sésamo tostado. Y, por otro lado, aumentamos el contenido de Calcio que nos aporta esta semilla.

Os enseño cómo preparar este condimento primero porque, si vais a preparar varios el mismo día, es bueno comenzar por éste, ya que las semillas de sésamo no ensucian la cazuela.

Antes de tostarlas, las lavaremos bien y las dejaremos secar, aunque también podemos tostarlas en húmedo.

Para tostarlas se utiliza una olla profunda, así podrás luego tostar las de lino, que saltan bastante.

El tostado se hace sin aceite y a fuego medio-bajo, para que las semillas se vayan dorando sin quemarse. Es muy importante removerlas constantemente para que todas reciban el mismo calor y el tostado sea uniforme.

Es muy importante también tener un plato preparado para sacarlas en cuanto veamos que están listas. ¡De estar en su punto a quemarse hay tan solo unos segundos!

Dejamos que se enfríen en un plato. Yo prefiero guardarlas tal cual y molerlas con el suribachi y mezclarlas con sal en el momento de usarlas, ya que se oxidan menos, pero también podéis triturarlas con sal marina gruesa en ese mismo momento y guardarlas.


ALIÑO 2. SEMILLAS DE LINO TOSTADAS CON SALSA TERIYAKI.
SEMILLA LINO SALSA TERIYAKILas semillas de lino también se tuestan sin aceite. En este caso, notarás que están listas porque comienzan a saltar. Quizá necesites una tapa. Si la usas, no dejes de mover la cazuela para que se hagan bien todas.

En 2 o 3 minutos estarán preparadas. Es el momento de añadir un chorrito de salsa teriyaki. Si tienes rociador mejor, sino simplemente añade 1 cucharadas soperas y remueve para que todas queden bien cubiertas.

Si no tienes salsa teriyaki en casa puedes preparar una básica con 1 cucharadita de postres de shoyu, 1 cucharadita de postre de concentrado de manzana y 2 cucharaditas de postre de agua. Mezcla bien y añádelo a las semillas.

Apaga el fuego, deposítalas en un plato y deja que se enfríen. Estarán deliciosas!!! Guárdalas en un tarro de cristal.

ALIÑO 3. SEMILLAS DE GIRASOL CON SALSA DE SOJA.

Semillas-de-girasolEn este caso, sabrás que están en su punto cuando comiencen a dorarse. Las pipas de girasol no saltan, y tampoco explotan, como lo harán las de calabaza, así que hay que prestar atención.

Para crear más variedad y hacerlas más apetitosas, prueba a rociarlas con un poco de shoyu justo antes de apagar el fuego.

Remueve bien para que queden bien impregnadas de shoyu. Obtendrás unas pipas tostadas y ligeramente saladas, sin tener que recurrir a la sal!.

Nuevamente, una vez frías las puedes guardar en el tarro de cristal para toda la semana.

ALIÑO 4. SEMILLAS DE CALABAZA CON VINAGRE DE UMEBOSHI.
SEMILLA CALABAZACon las pipas de calabaza es fácil saber cuándo están listas, pues comienzan a explotar suavemente.

Igual que con el resto, no dejes de remover para que el tostado sea homogéneo y cuando estén tostadas rocía con unas gotas de vinagre umeboshi.

El vinagre, al secarse sobre la pipa, le dará un color ligeramente blanquecino y un sabor suavemente salado que queda delicioso en esta semilla.

Como ves el proceso es sencillo. Y no te llevará más de 15 minutos a la semana.

Súper-alimento ,Semillas de cáñamo. ¿Conoces sus propiedades?

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Beneficios-de-las-semillas-de-canamo-3

Las semillas de cáñamo se extraen de la planta del cáñamo (cannabis sativa)

Son semillas pequeñas, de entre 3 y 5 mm, elípticas, lisas y con cascara dura, para su consumo se venden peladas.

Las semillas de cáñamo están consideradas como un súper-alimento,debido a su riqueza en proteínas,ácidos grasos esenciales,fibra y minerales como magnesio y hierro.

Es ideal para las dietas vegetarianas o deportivas por su gran cantidad de proteínas. Conoce más sobre las semillas de cáñamo en este artículo.

Por otro lado, las semillas de cáñamo ofrecen un alto aporte de ácidos grasos esenciales, como son los Omega 3 y 6 necesarios para el funcionamiento del sistema circulatorio y un fortalecimiento de las arterias.

La lista de beneficios de las semillas de cáñamo continúan: por sus altas cantidades de fibra ayuda a mantener nuestro cuerpo depurado y libre de toxinas, causantes de muchos problemas de salud. Hay que sumar también el hecho de que permiten aliviar las tensiones, ansiedad, estrés, nervios, etc, se usan para el insomnio o los trastornos del sueño, entre otros.

¿Como podemos consumir las semillas de cáñamo?

Las podemos obtener en 3 formatos:

-Semilla de cáñamo pelada: pueden añadirse a cualquier preparación, como ser una ensalada, una salsa o una sopa.

-Aceite de cáñamo: es uno de los más sanos que existen o se conocen hasta el momento. Está compuesto por un 80% de ácidos esenciales. Es fuente de Omega 3 y 6 y se usa como cualquier otro aceite, pudiendo se utilizado como condimento para ensaladas u otros platos, hasta preparaciones dulces como galletas, postres o pasteles. No se aconseja usarlo para freír, al igual que el aceite de oliva.

-La leche de cáñamo: se puede comprar preparada o bien se puede hacer en casa con las semillas peladas y agua, que se colocan en la licuadora y se procesan hasta lograr un líquido blancuzco.Se puede tomar con café, té o sólo, con azúcar, frío, caliente, con cereales, es decir, como si fuera leche de vaca.

LASAÑA DE QUINUA Y TARTAR DE ATUN

RECETAS

RECETA

receta1 INGREDIENTES: 100grs de quinoa en semilla, tiras de agar-agar, 150grs de atun fresco (si es rojo, mucho mejor), 1 yema de huevo, 1/2 cebolleta, jengibre en raíz y laminado, wasabi en polvo, aceite de oliva virgen extra, soja, 2 espárragos trigueros, perlas de yuzu, agua y sal.

Primeramente lavamos bien la quinoa para que las saponinas no le den un sabor amargo. Cocemos 1 parte de quinoa por 2 de agua a fuego fuerte durante 15 minutos, todo el agua queda absorbida. En un cazo con agua hirviendo diluimos unas tiras de agar-agar durante 5 minutos. Con una cuchara iremos añadiendo líquido a la quinoa hasta conseguir una pasta un tanto acuosa. Extendemos sobre una fuente alcanzando un grosor de unos 3 milímetros, refrigeramos durante un par de horas.

RECETA2Preparamos el tartar cortando el atún en cuadraditos de 3x3mm aproximadamente. Pelamos y cortamos la mitad de la cebolleta en una finísima brunoise. En un bowl ponemos la yema, un poco de sal, un poco de AOVE y una cucharilla de polvo de wasabi, mezclamos enérgicamente hasta crear el principio de una mayonesa.

Rallamos la raíz de jengibre (un brote, aproximadamente) y prensamos extrayendo el zumo que incorporamos al bowl. Mezclamos y agregamos la cebolleta, removemos bien e incorporamos el atún, un chorrito de soja nos dará el toque salado que remata el tartar.

RECETA 3Con la ayuda de un cuadrado de emplatar sacamos tres láminas de quinoa. Base, relleno del tartar, capa media, más tartar y capa de cobertura.

Cortamos los espárragos a la mitad desechando el extremo inferior. La mitad a su vez la cortamos en dos, por un lado las yemas y por otro unos pequeños cilindros. Salteamos en cuatro gotas de aceite con un poco de sal y procedemos al emplatado.

RECETaa4Colocamos nuestra lasaña en un lateral dejando libre espacio para hacer dos líneas con los tallos troceados y sobre ellas una yema. Encima de la lasaña unas perlas de yuzu y la otra yema. Rematamos con un poco de wasabi y jengigre laminado.

El resultado final es muy sabroso y el contraste de la quinoa crujiente con la melosidad del tartar sin duda no os dejará indiferentes. Por buscar una similitud en sensaciones, la quinoa nos recuerda a los bombones Ferrero Rocher, esos trocitos de almendra que se esconden por toda la boca que vamos rescatando y mordisqueando.

receta5

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5 Alternativas al trigo

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alternativas-trigo-amaranto-54623

Ya sea porque sufrimos de intolerancia al gluten o sencillamente porque queremos llevar una dieta más variada, podemos sustituir el trigo por otro tipo de cereales en muchas de nuestras recetas.

El gluten es una proteína vegetal que se encuentra en la semilla del trigo pero también en la de otros cereales:la cebada, el centeno, la avena, la espelta y el triticale ( cereal creado por el hombre cruzando trigo y centeno). Por ello las personas con intolerancia (celiacos) deben prescindir de ellos así como de los  productos realizados con harias derivadas de dichos cereales. Afortunadamente,existen alternativas. Además de cereales tan conocidos como el arroz y el maiz,ambos sin guten, existen otras opciones igualmente recomendables y que aportan un punto de exotismo a nuestros platos.

QUINUA Quinua: Es en realidad la semilla de una planta, aunque en cocina se utiliza como si se tratara de un cereal, es decir se puede comer tanto en forma de grano como de harina. Con una gran proporción de proteínas y rica en hierro,calcio, fósforo y magnesio,es muy nutritiva y al mism tiempo poco calórica. Originaria de los Andes, su principal país productor es Perú.

amaranto Amaranto: Poco conocido pero con excelentes propiedades, el amaranto es también muy rico en proteínas y aminoácidos esenciales, especialmente en lisina, que incide en la buena salud de nuestros huesos. Además, es rico en fibra, vitaminas y ácido fólico. Como la Quinua, aunque puede ser sustitutivo de los cereales en la cocina,se trata en realidad de una planta y se cultiva especialmente en Asia y América central.

MIJO Mijo: Procedente de Asia, donde es muy apreciado, el miso es un cereal sin gluten, rico en fibra, que aporta fósforo, magnesio,yodo y zinc además de vitaminas del tipo B. Des sabor suave y dulce, puede utilizarse en gran número de recetas.

-584175_w1020h450c1cx510cy248 Chía : Se trata de una planta cuyas semillas tiene valiosas propiedades nutricionales, son ricas en ácidos grasos omega 3, proteínas, fibra y antioxidantes. Pueden utilizarse diluyéndolas en agua ,zumos, caldos para aumentar su aporte nutricional.

trigo sarraceno
Trigo sarraceno:
Es también un pseudocereal,es decir una planta que, como los cereales, se puede consumir en forma de grano o harina, rico en proteínas, vitaminas dl grupo B y ácido oleico, es muy nutritivo, y a pesar de su nombre, no tienen nada que ver con el trigo

5 Alternativas al trigo

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Ya sea porque sufrimos de intolerancia al gluten o sencillamente porque queremos llevar una dieta más variada, podemos sustituir el trigo por otro tipo de cereales en muchas de nuestras recetas.

El gluten es una proteína vegetal que se encuentra en la semilla del trigo pero también en la de otros cereales:la cebada, el centeno, la avena, la espelta y el triticale ( cereal creado por el hombre cruzando trigo y centeno). Por ello las personas con intolerancia (celiacos) deben prescindir de ellos así como de los  productos realizados con harias derivadas de dichos cereales. Afortunadamente,existen alternativas. Además de cereales tan conocidos como el arroz y el maiz,ambos sin guten, existen otras opciones igualmente recomendables y que aportan un punto de exotismo a nuestros platos.

QUINUA Quinua: Es en realidad la semilla de una planta, aunque en cocina se utiliza como si se tratara de un cereal, es decir se puede comer tanto en forma de grano como de harina. Con una gran proporción de proteínas y rica en hierro,calcio, fósforo y magnesio,es muy nutritiva y al mism tiempo poco calórica. Originaria de los Andes, su principal país productor es Perú.

amaranto Amaranto: Poco conocido pero con excelentes propiedades, el amaranto es también muy rico en proteínas y aminoácidos esenciales, especialmente en lisina, que incide en la buena salud de nuestros huesos. Además, es rico en fibra, vitaminas y ácido fólico. Como la Quinua, aunque puede ser sustitutivo de los cereales en la cocina,se trata en realidad de una planta y se cultiva especialmente en Asia y América central.

MIJO Mijo: Procedente de Asia, donde es muy apreciado, el miso es un cereal sin gluten, rico en fibra, que aporta fósforo, magnesio,yodo y zinc además de vitaminas del tipo B. Des sabor suave y dulce, puede utilizarse en gran número de recetas.

-584175_w1020h450c1cx510cy248 Chía : Se trata de una planta cuyas semillas tiene valiosas propiedades nutricionales, son ricas en ácidos grasos omega 3, proteínas, fibra y antioxidantes. Pueden utilizarse diluyéndolas en agua ,zumos, caldos para aumentar su aporte nutricional.

trigo sarracenoTrigo sarraceno: Es también un pseudocereal,es decir una planta que, como los cereales, se puede consumir en forma de grano o harina, rico en proteínas, vitaminas dl grupo B y ácido oleico, es muy nutritivo, y a pesar de su nombre, no tienen nada que ver con el trigo